Beslenme alışkanlıkları uzun yaşamın anahtarı ama seks, şekerleme yapmak, şarap ve iyi arkadaşlar da bir o kadar önemli.
Dan Buettner’in 2012’de çıktığı dünya turunun amacı, filozoflar ve doktorları Methuselah zamanından bu yana meşgul eden bir soruya cevap bulmaktı. Neden dünyanın bazı yerlerindeki insanlar daha uzun yaşıyor? Dolaştığı yerler arasında Yunanistan, Nikaragua ve Japonya da vardı. Sonrasında Dan Buettner seyahatlerinden öğrendiklerini ABD’ye taşıdı.
Minneapolis’teki evinde konuştuğumuz Mavi Bölgeler: En Uzun Yaşayan İnsanlardan Uzun ve Sağlıklı Yaşamaya Dair Dersler kitabının yazarı, neden Yunanistan’ın İkaria adası sakinlerinin yeryüzündeki en sağlıklı insanlar arasında yer aldığını söylerken,yaşadığımız yerin ve etrafımızdaki insanların yaşam süresini etkilediğini ve bol seks yapmak gerektiğini açıklıyor.
İlk önce en bariz soru, Mavi Bölge nedir?
Her şeyden önce projemiz için kullandığımız terim ama genel anlamda dünyada insanların en uzun yaşadıkları yerleri tanımlamada kullanılıyor. Daha spesifik olarak, çok sayıda insanın yüz yaşına ulaştığı, ortalama ömür süresinin en yüksek olduğu ya da en düşük miktarda orta yaş ölümlerine rastlandığı demografik olarak doğrulanmış, coğrafi olarak tanımlanmış alanlar bu bölgeler.
Bize Yunanistan’daki İkaria’dan, “insanların ölmeyi unuttuğu yerden” bahsedin.
Akdeniz’in merkezinde, Türkiye açıklarında, Sisam Adası’na çok yakın, Pythagoras ve Epikuros’un yaşadığı yer. Antik Yunanistan’ın ve modern Yunanistan’ın geri kalanından izole durumda. Ortalamadan sekiz yıl daha uzun yaşayan ve ortalamaya göre çok düşükdemans oranına sahip bir nüfus ve yaşam biçimi gelişmiş burada. Bu insanlar uzun yaşıyor. Daha da önemlisi yaşamlarının son zamanına kadar zekâları yerinde oluyor. Buna karşılık Amerika’da 85 yaşın üzerindeki insanların yüzde 50’sinde demansgörülüyor.
Beslenme önemli bir öğe. İkaria’da kendilerine bu kadar faydalı olan ne yiyorlar?
Beslenme tarzı sağlıklı yaşama giriş niteliğinde. İkaria’da Akdeniz diyetinin bir türüuygulanıyor. Farklı bir özellik olarak bol patates yiyorlar. Fasulye tüketimleri de oldukça yüksek. Ama en ilginci horta adını verdikleri yeşillik. Ulaştırma Bakanlığı’nın yolların kenarından ayıklayacağı türden bir ot. Salatalarda kullanıyorlar ya da buharda az pişirip börek yapıyorlar. Bu ot, sağlıklı yaşlanmakla en çok ilişkilendirilen gıda.
İkaria modeline göre bol seks, şarap ve şekerleme yapmak gerekiyor. Yunanlılar ne yaptıklarını biliyorlar mı dersiniz?
İkna olmak çok kolay, öyle değil mi? (Gülüşmeler). Gerçekler her zaman acı değil. Haftanın beş günü günde 30 dakika şekerleme yaparsanız kalp hastalığı riskiniz tüm öğleden sonra çalışmaya kıyasla üçte bir oranında daha düşük oluyor. Elli yaşını geçtikten sonra haftada en az iki defa seks yapan insanların, yapmayanlara göre ölüm oranlarının yarıya indiğini biliyoruz. Kontrollü içki içenlerin hiç içki içmeyenlerden daha uzun yaşadığını biliyoruz. Şarapta yüksek miktarda polifenol ve antioksidan var. Şaraptaki alkol aynı zamanda stresle ilişkili bir hormon olan kortizol düzeyini deazaltmaya yarıyor. İkaria yiyecekleriyle birlikte bir bardak şarap içtiğinizde flavonoid emilimi üç kat artıyor. Aslında yemekte bir kadeh şarap içmek bir bardak su içmekten daha iyi. Ama etle birlikte değil. O zaman işe yaramıyor.
Fitness delisiyiz ama İkaria’da egzersizin uzun yaşam açısından rolü önemsiz. Spor salonu üyeliğimi iptal etsem mi?
Tanıştığım 90 ve 100 yaşındaki dinç insanların hiçbiri bizim anladığımız anlamda, yürüyüş bandında yarım saat harcamak gibi egzersiz yapmıyor. Bize verdikleri sır, fiziksel aktivite “dürtülerini” günlük yaşama dahil etmek. Örneğin bahçe ekmek, bitkileri sulamak, ot yolmak, toplamak için dışarı çıkmak. Ayrıca tüm yaşamınızı makinelerle kolaylaştırma yolunu seçmeyin. İkaria’daki evlerde sadece elle çalışan aletler var. Ekmeği elle yoğuruyorlar. Alışverişe ya da işe gitmek için yürümek gereken bir yerde yaşıyorlar. Biliyorum, bizim yaşantımıza uygulaması zor gibi duruyor. Ama imkânsız değil.
Yunanistan açıklarındaki İkaria Adası, 100 yaşındakilerin çokluğundan dolayı “insanların ölmeyi unuttuğu yer” olarak tanınıyor.
Araştırdığınız bir başka “laboratuvar” Japonya’daki Okinawa’ydı. Oradaki uzun yaşamın sırrı ne?
Genel alışkanlıklar aynı. Bitkilere dayalı beslenme alışkanlıkları var, yürünür mesafelerin olduğu ortamlarda yaşıyorlar, hayatlarında amaç var. Ama yemekleri çok farklı. Dünyada insan başına en fazla tofu tüketilen yer ama balık çok az yeniliyor. Tatlı patates ve zerdeçal uzun yaşamda etkili iki ilginç gıda. Okinawalıların aldığı gıdanın yüzde 60 kadarı, flavonoid ve kompleks karbonhidratlar açısından zengin tatlı patates. Zerdeçalın kanser oranını azalttığı ve kalbe faydalı olduğu düşünülüyor. Ek vitaminlerden pek hoşlanmam ama zerdeçal tutkunuyum.
Okinawalılarda “moai” adı verilen önemli bir başka şey daha var. Ama bu bir gıda değil, öyle değil mi?
ABD’de tek başına yaşıyorsanız, etrafında insanlar olanlara kıyasla yaşam süreniz sekiz yıl kısa oluyor. Okinawa’da yalnızlıktan korkmanız gerekmiyor çünkü çocukken anne babanız sizi bu moailere bırakıyor. Uzun süreli sosyal ağ olarak tanımlanabilir bunlar; bir tür kişisel yönetim kurulu. Aynı moaiye 98 yıldır üye olan 102 yaşındaki birkaç kadını incelemiştim. Hâlâ birlikte dedikodu yapıyor, sake içiyor, tartışıyorlar. Ve zor zamanlarda birbirlerine destek oluyorlar.
Tüm Mavi Bölge beslenme alışkanlığının, sosyal açıdan zorluk yaratan fasulye gibi tek bir kelimeye indirgendiğini görmek beni şaşırttı.
[Gülüşmeler] Amerikalılar protein istediklerinde hayvani gıdalar alma eğiliminde oluyor. Ama bunlar aynı zamanda zehirli maddeler de içeriyor. Bu ülkede çok et yiyen kişilerin az et yiyenlere kıyasla ölüm oranı yüzde 70 daha yüksek. Kansere yakalanma olasılıkları de dört ya da beş kez daha fazla. Protein için günde bir bardak fasulye yemek çok daha ucuz, ayrıca yanında tüm o zararlı maddeleri de almıyorsunuz. Mavi Bölge bize fasulyeyi lezzetli hale getirme yolları sunuyor. Mutfak sanatımızı bu konuda konuşturmuyoruz. İyi bir lokantaya gittiğimizde dana eti biftek ya da domuz etinden yapılma güzel bir şey yiyoruz. Mavi Bölge’de börülce, rezene ve sarmısak ile yapılan ve üzerine harika bir sızma zeytinyağı dökülen İkaria yahnisi gibi şeyler yapmaya çaba harcanıyor. Tam anlamıyla doyurucu ve uzun yaşam dolu.
ABD, ayaküstü yiyecek yerlerinin üstünlüğü ve dev televizyonlardaki pizza reklamlarıyla çetin ceviz. En büyük zorluklar ne?
En önemlisi etrafımızdaki yiyecekler. Evden çıktığımızda cips, gazoz ve ayaküstü restoranlarla karşılaşmamak olanaksız. Evrimsel olarak yağ, şeker ve tuza istek duyarak biçimlenmişiz. İnsanlık tarihinin genelinde iyi bir şeydi. Zor zamanları atlatmamıza yardımcı oldu. Ama şu anda bolluk ve kolaylık içinde yaşıyoruz. Sağlıklı olmak genelde bireysel sorumluluk haline geldi. Kötü seçimler yerine iyi seçimler yapmak sizin elinizde. Unutun bunu! [Gülüşmeler] Genleriniz gün boyunca size bu yiyecekleri tüketmeniz gerektiğini haykırırken doğru seçim yapamazsınız. İçinde yaşadığımız ortam bu yiyeceklerin hepsini önümüze itiyor. Odak noktasını, kişisel sorumluluktan gıda ortamını değiştirmeye doğru çevirmemiz gerekiyor. Hazır yemek pazarını en aza indirmek ve ekonomik teşvikleri daha sağlıklı seçimlere doğru değiştirmek sadece kolay değil aynı zamanda kaçınılmaz. Hayal gibi duruyor ama aslında yapma olanağı var.
Okurlarımız ne tür Mavi Bölge prensiplerini benimseyebilir?
Bir kere, 100 yaşına kadar yaşamak istiyorsak ne yememiz gerektiğine dair net bir reçete sunan Mavi Bölge prensiplerimiz var. İkincisi sosyal ağımıza göz atmamız gerekiyor. Eğer arkadaşlarınız kanepede oturmuş Doritos yiyorsa sizin de aynı şeyi yapma olasılığınız yüzde 150. Üçüncüsü hayatınızın amacı konusunda net olmanız gerekiyor. Gallop’a göre Amerikalıların üçte birinden azı işini severek yapıyor. Eğer iş sizi tatmin etmiyorsa, o zaman evde, iş dışı ve gönüllü faaliyetlerde bu tatmini yaşamanız gerekiyor. Dördüncü bir madde daha ekleyeceğim. Ama bu biraz karışıklık yaratıyor. Yaşadığınız yeri yeniden gözden geçirin.
İstatistiklere göre nerede yaşadığınız, sağlığınız konusunda genetik olmayan en önemli etken. Eğer hazır yiyecek satan yerlerle dolu bir mahallede yaşıyorsanız, sağlıksız olmaktan kaçınamazsınız .
Dünyanın dört bir yanındaki bu Mavi Bölgelere giderek çok iyi zaman geçirmiş olmalısınız. Bu süre zarfında sizin için en başarılı an hangisiydi?
Keşif, birinin bir yere gidip gözlem yapmasından ibaret değil. Ancak dergi ve kitap satmaya yarar. Keşfin gerçekten faydalı olduğu şey, insan deneyimini iyileştirmesi ya da hayatı daha iyi duruma getirmek için bilgi hazinesine katkıda bulunmasıdır. Mavi Bölge’de edindiğimiz gözlemleri taşıyıp uyguladığımız ilk Amerikan şehri Minnesota’daki Albert Lee’ydi. Yaşam süresini üç yıl uzattık ve sağlık harcamalarını yüzde 40 aşağı çektik. En başarılı an işte buydu.
İng. Diline Çevrilmiş Tarafı (Translated into English Language)
Eating habits are the key to a long life but sex, take a nap, wine and good friends is just as goal of a world tour that appear in Buettner 2012 from önemli., philosopher and doctor were to find the answer to a question that has occupied since the time of Methuselah. Why do people live longer in some places around the world? Things that move between Greece had in Nicaragua and Japan. After Dan we spoke at home in Buettner US learned from travels taşıdı.minneapolis Blue Zones: Longest People Living a long and healthy life Dair author of Lessons book, why Greece Ikaria inhabitants of the Earth said that among the healthy people, we live in the earth and around us that affect people's lives and explains that you should make plenty of sex.
First, the most obvious question, what is the Blue Zone?
Everything terms we use for our project before, but in general they are used to identify where people live the longest in the world. More specifically, many reached the hundred years of people, the average life expectancy is the highest or the lowest amount of verified as demographic that found the middle age mortality, defined area geographically in those regions.
İkariam at us from Greece, "the place where people forgot to die," the talk.
In the central Mediterranean, Turkey in the open, very close to the island of Samos, Pythagoras and Epicurus's place of residence. Isolated from the rest of the state in ancient Greece and modern Greece. And a population with an average life of eight years of living longer than average and very düşükdemans ratio improved here. These people are living longer. More importantly, the intelligence is going over to the end of their life time. In contrast, in the United States at 50 per cent of people over the age of 85 is demansgörülüy.
Nutrition is an important element. They eat what's so useful to them in İkariam?
In the introduction to a healthy diet. The Mediterranean diet in a türüuygulanıy İkariam. They eat plenty of potatoes as a different character. Bean consumption is quite high. But most interesting is that they give the green hort name. To extract the edge of a weed species from the Ministry of Transport of the road. They are doing little use in salads or cooked in steam pie. These herbs, most commonly associated with aging, but healthy food.
Ikaria model based on plenty of sex, supposed to make wine and sweets. The Greeks know what they did, do you think? Persuasion be very easy, is not it? (Laughter). Facts are not always painful. If you nap for 30 minutes a day, five days a week going lower your risk of heart disease by one-third compared to work all afternoon. After the age of fifty people who have sex at least twice a week, we know that the death rate in half compared with those who do. We know that those who drink no controlled liquor drinkers live longer. Wines have a high amount of polyphenols and antioxidants. Alcohol in wine, but also serves to deazalt of cortisol, a hormone associated with stress. When a glass of wine with Ikaria absorption of food flavonoids is growing three times. In fact the food was better than a glass of water and drink a glass of wine. But not with flesh. It does not always work.
Fitness freak but its role in terms of long life İkariam trivial exercise. Did I should cancel my gym membership?
I met any of these people 90 and 100-year-old religious in the sense we understand it, does not like to spend half an hour on the treadmill exercise. Secrets that they gave us, physical activity, "impulses" to incorporate into daily life. For example, bread garden, watering plants, weeding, go out to collect. Also choose the path your life easier with all the machinery. There are only hand-operated instruments at home in İkariam. They yoğuruy bread by hand. They live in a place to be shopping or walk to work. I know it seems hard to apply to our daily life. But it's not impossible.
Greece Ikaria in the open, due to the multiplicity of those in 100 years "where people forget to die" as is known.
Another your search "laboratory" was Okinawa'y in Japan. What is the secret of long life there?
General habits the same. There are plant-based eating habits, they live in environments that are walkable distance, there is purpose in their lives. But the food is very different. Where most tofu fish consumed per person in the world but very few renew. Two interesting food sweet potato and turmeric effective long life. About 60 percent of the food taken by the Okinawans, flavonoids and rich sweet potato in terms of complex carbohydrates. Turmeric reduces the rate of cancer and is thought to be beneficial to the heart. I do not really like vitamin supplements, but turmeric fan.
Okinawans in the "moai" There is another important thing is called. But this is not a food, is not it?
If you live in the US alone, the people around you that life is short compared to eight years. You do not have to be afraid of loneliness as a child in Okinawa because parents leave you with these moai. Their social network can be defined as long-term; a kind of personal board of directors. I examined the same moai to 98 years who are members of several women's 102-year-old. Still together gossiping, drinking sake, they discuss. And they support each other in difficult times. All the eating habits of the Blue Zone, was surprised to see that reduced to a single word such as beans creates difficulties socially.
[Laughter] Americans are inclined to take animal protein foods they want. But at the same time it also contains toxic substances. In this country, a lot of people who eat meat less than meat-eaters, compared to 70 percent higher death rate. The probability of developing cancer four or five times more. A cup of beans a day to eat a lot cheaper protein that, besides all the harmful substances that do not receive. Blue Zone offers us ways to make delicious beans. We do not talk about it in culinary arts. When we go to a good restaurant made of beef or pork steak, we're eating something good. Blue eyed in the region, and made with garlic and fennel on a great effort to do things like extra virgin olive oil spilled Ikaria stew spent. Literally full of hearty and long life.
USA nuts with fast food food pizza in place of supremacy and giant television ads. What are the biggest challenges? The most important foods around us. When we leave the house, chips, soda and fast food restaurants impossible to encounter. Evolutionary fat, sugar and salt into the shape we're hearing request. Throughout the history of mankind was a good thing. It helped us get through difficult times. But now we live in abundance and ease. Being healthy in general has become an individual responsibility. Bad choices instead of your hands to make good choices. Forget it! [Laughter] You can not make the right choice when you shout you need to consume these foods throughout the day, your genes. Of the environment we live in, pushing food in front of us all. Focal point, we need to turn right from a personal responsibility to change the food environment. Ready meals market to a minimum and reduce economic incentives to change to a more healthy choices is not only easy but also inevitable. As you can imagine, but actually have the opportunity to stand.
Our readers may adopt the principles of what kind of Blue Zone?
Once, offering a clear prescription that we should eat whatever we want to live up to 100 years, our principles are the Blue Zone. Second, we need to take a look at our social network. If sitting on the couch eating Doritos your friends you are likely to do the same thing 150 percent you also need to be clear about the purpose of your third life. Gallop fondly by doing less work than a third of Americans. If your business does not satisfy you, then at home, you need to experience satisfaction in leisure and volunteer activities. I will add a fourth item. But this creates a bit of confusion. According to statistics geçirin.istatis reconsider where you live, where you live, the most important non-genetic factors on health. If you live in a neighborhood full of shops selling food you ready, you can not avoid being unhealthy.
The world's going around that the Blue Zone must have a very good time. Which was the most important moment for you this time?
The discovery consists of not one to go somewhere and make observations. But the benefit to sell books and magazines. It is the discovery of something really useful, to improve the human experience, or to make a better life is to contribute to knowledge. We performed the first American city to move Albert Lee's observation was in Minnesota we have gained in the Blue Zone. We extend the life time we took three years and 40 percent of health spending down. This was the most important moment.
